Bourgogne Hautes Cotes de Beaune

Ce vin blanc issus du cépage chardonnay provient d'une parcelle située dans Les Hautes Cotes de Beaune dans le village de Magny-Les-Villers, sur le plateau au dessus de Ladoix-Serrigny. 

La parcelle est exposée a l'est, sur un sol marneux.

Le rendement moyen est de 55 Hl/Ha pour une production d'environ 3600 bouteilles par an. 

 

Commentaires de dégustation : 

Belle robe or blanc brillante. 

Notes de boisé frais au premier nez, puis viennent des notes florales, de tilleul et de fougere fraiche, de grande précison. Le boisé est intégré parfaitement. Une petite note "anisée" typique de l'appellation apporte une sensation de frais pour équilibrer le "gras" issu de l'élevage en futs.

Très belle acidité en bouche sur des notes dominantes de fleurs blanches ou subtiles, de miel frais d'acacia. Comme au nez, en bouche, le boisé est frais et fondu, taillé sur mesure pour la cuvée.  Une tension saline, discrete, et ultra pure aliée a un petit "grain de tanin" cédé par l'élevage donne le sentiment qu'une bonne garde est possible. 

La finale, sur le beurre frais, d'une longueur incroyable, est simplement impressionnante.

Accompagnement : Cuisses de grenouilles, poisson grillé.