Bourgogne Hautes Cotes de Nuits

 

La cuvée de Bourgogne Hautes Cotes de Nuits provient d'une parcelle au lieu-dit "Les Mouchettes" a Villers-La-Faye. 

Le rendement moyen est d'environ 55 Hl/Ha pour une production de 6000 bouteilles par an. 

 

Commentaires de dégustation : 

Belle robe rubis rouge brillante. 

Une toute petite réduction d'élevage ouvre l'olfaction. Puis après aération, viennent des notes de framboise, de cerise a l'eau de vie et de réglisse dans un bouquet complexe. 

A l'attaque, la bouche est vive et nerveuse. Des tanins acidulés mettent en évidence une minéralité presque de vin blanc ! Un coté traçant et tranchant accompagne une trame aromatique de grande précision. Le vin se détend ensuite pour offrir une bouche croquante assez chaleureuse finalement grace a une petite note sucrée provenant de l'élevage. 

Situé sur un terroir d'altitude, cette cuvée sans concession impressionne immédiatement par son caractère frais et sapide. 

 

Accompagnement : Viande rouge grillée