Chambolle-Musigny

"Vieilles Vignes"

La cuvée de Chambolle-Musigny "Vieilles Vignes" provient d'un assemblage d'une quinzaine de parcelle toutes situées dans l'air d'appellation Chambolle-Musigny Village pour une surface de 3 hectares environ.

Le rendement moyen est de 45 Hl/Ha, pour une production annuelle de 8000 bouteilles environ. 

 

Commentaires de dégustation : 

Belle robe rouge rubis brillante. 

Au nez, l'attaque est nette et racée; c'est un mélange de notes de raisins murs, pressages comptés, et de senteurs épicées venant du fut. A l'aération, le nez se précise sur une note de cerise a l'eau de vie. 

D'entrée, la bouche est concise, droite, saline.

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La texture est remarquable d'équilibre entre le coté juteux du cépage, et l'age des vignes. 

Si les tanins sucrés dominent le milieu de bouche, la finale se conclut sur un bel acidulé, étirant le vin sur la longueur. Le boisé percu demandera un peu de temps pour se fondre.

 

Accompagnement : Lapin ou gibier en civet.