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Gevrey-Chambertin

"La Justice"

Cette cuvée de Gevrey-Chambertin, provient d'une parcelle au lieu-dit "La Justice". 

Le rendement moyen est de 40 Hl/Ha, pour une production d'environ 2100 bouteilles par an. 

 

Commentaires de dégustation : 

Belle robe rouge rubis brillante. 

Tres joli nez affirmé, fin, élégant et très typé : cerise en fruit dominant et touche de vanille et d'épices pour le rappel de l'élevage en futs de chêne. Une toute petite note de tabac blanc apporte sa contribution a ce nez complexe, frais, de grande pureté. 

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En bouche, l'attaque se révèle acidulée, tonique, presque nerveuse. Conséquence : du jus, de la droiture, et une pureté aromatique remarquable ! 

Les fruits noirs murs (cerise noire, myrtille) habillent un beau milieu de bouche coulant et fluide. La dégustation rebondit ensuite sur des tanins soyeux de très grande qualité. La finale explose en complexité dans un duel entre sucré et acidulé : kirsch, cerise noire, orange sanguine. 

Au bilan, plaisir et charme sont les termes dominants pour qualifier ce givré charnu et gourmand contre toute attente sur ce terroir pauvre en terre et très sensible aux conditions d'extreme chaleur. 

Accompagnements : Cote de boeuf, filet de boeuf sauce poivre, roti de boeuf aux cepes.